La cuisine de l'oasis

 .

Bien plus qu'un livre de cuisine, un voyage à Nefta(1) que j'ai revue après 25 ans ...La corbeille avec son  bassin et une cascade où les gamins plongeaient est à sec et les vieux joueurs de domino du café qui la surplombe ont disparu...le café est devenu une belle terrasse pour les touristes...qui ont disparu eux aussi. Mais la lumière du couchant sur les toits de l'oasis et la palmeraie au loin est toujours aussi belle à l'appel du muezzin ! Ce monde de l'oasis, si fragile, si plein de grâce, nous enseigne le Peu, l'Essentiel, la beauté du simple...

(1) Oasis au sud -ouest de la Tunisie presque à la frontière algérienne, connue comme le deuxième centre spirituel du pays - après Kairouan -, Nefta est un haut lieu du soufisme.

.